165
Skik og ordning 1580 11. juli.
207. 1580 11. juli. (Kolding.) Skik og ordning, som blev gjort i kongens køkken. R: Sæll. tegn. 14, 346–7. Trykt herefter i Ny dske. mag. 6, 154–55. For dend uskickeligheds skyld, som kgl. mait. hafver fornumit til des at hafve verrit holden udi hans maits. stegers med en hob unøttige kocke och kockedrenge flere, end vel behof giordes, vil hans mait. her epter saaledis holdet hafve. I. Først vil hans mait. icke holde flere mundkocke herepter end fire, der eblant Longinus och Hans kok beregnede, oc maa kiøgemesteren beholde to til dennum af de beste, som nu erre udi kiøckenit; de andre vil hans mait. hermed hafve forløfvit och aftackit. 2. Item hans mait. vil ingen ridderkok holde; disse 4 skulle verre forpligt at koge for hans mait., for drotningen, for dend unge herre och froiken, saa och at skulle forestande den bestilling, ridderkocken hafde, men naar nogen synderlig forsambling skal skie, vil hans mait. forskrifve denom flere til hielp, som til des skied er. Disse forskrefne fire mundkocke skulle verre forpligt, enten [i]deligen at vare paa och verre til stede, eller och to at skiftes til at vare paa hver ugge, hure de best kunde komme hen dermed. 1 3. Och paa det forskrefne fire mundkocke kunde des beder bestaa dierris kogning, hans mait. icke heller skal besverris med unøttige folk udi steggersit, som til des, da vil hans mait. holde denom to mestersvenne fore och fem kockedrenge af de, kiøgemesteren udvelger denum; de andre vil hans mait. forløfve. 4. Hans mait. vil icke heller holde nogen dørvogter, icke heller stegevendere, men agter vel, at hvore hans mait. kommer, at kiøgemester fanger raad til saadant folk. 1 R: endeligen.
