100
1621.
. noget af det bort, ej heller udlaane det eller bortbytte det. For Vildt, Fugle og Fisk, af hvad Slags det er, skal han give Fiskemesteren, Jægermesteren, Jægere, Skytter og Fiskere Kvittans med Angivelse af Tallet paa enhver Slags, og han skal siden føre det til Udgift ved Retter. Med Hensyn til Udspisningen skal han, hvad Diskenes og Personernes Antal angaar, rette sig efter det nedenfor følgende omtrentlige Overslag med Retterne af de forskellige Slags Fetalje for en Uge og hver Uge føre det til Udgift i sit Regnskab med rigtigt Mandtal for hvert Bord; kan der spares noget i Overslaget, skal han føre godt Tilsyn dermed og ikke føre mere end der bruges til Udgift i sit Regnskab. Findes der andre Species, som ikke ere benævnede i den ham overleverede Fortegnelse, skal han med Fordel udgive dem og specificere dem med Retter. Han skal hver Uge levere Kongens Hofmarskal og Køgemester en rigtig Fortegnelse paa Udspisningen, og paa det Malt, Mel, Øl og Brød, som er gaaet med, med Angivelse af, hvor mange Personer der er bleven bespist og hvor mange Diske der har været, og med Specifikation af Retter og Maaltider, hvilke Fortegnelser de ovennævnte Embedsmænd skulle underskrive, og lægge dem ved sit Regnskab, naar det skal forklares i Rentekammeret. Fortegnelsen over Udspisningen til Kongens Sønner skal underskrives af Hofmesteren. Hvis Niels Rasmussen har noget at besvære sig over med Hensyn til det, som Lensmændenes Skrivere eller andre levere ham, eller Kokke, Kældersvende, Bryggere, Bagere eller andre af Kongens Folk vise sig modvillige mod ham eller hans Tjenere, skal han melde det til Hertug Christians Hofmester og Marskal, for at disse kunne skaffe ham Ret og haandhæve ham. Han skal baade Morgen, Middag og Aften have flittigt Tilsyn i Borgestue, Køkken, Kælder og andensteds, hvor der spises, at det gaar ordentligt til med Mad og Drikke, at der ikke hentages eller udbæres det mindste, og at ikke fremmede tjenesteløse Folk og Drenge holde sig til, naar det er Maaltidstid, eller at saadant sker, naar der er fremmede Herrer eller anden Forsamling. Paa Kongens og hans Sønners Rejse skal han ikke modtage mere til Udspisningen, end der gaar med, hvor der daglig holdes Hof, til det samme Antal Personer og Maaltider. Han skal paase, at Kokkene ikke ubilligt fordre og tage det med sig, som bliver tilovers, og sørge for, at det bliver leveret tilbage til Lensmænde-
