101
1621.
nes Skrivere. Han skal have Tilsyn med Kokkene og særligt. paase, at de ikke slæbe unyttige Kokke og Kokkedrenge med sig ud over dem, der ere i Tjenesten. Køkkenskriveren, eller i hans Fraværelse hans Tjener, skal kvittere for det, der modtages, og ligesaa gøre Regnskab derfor. Han skal 'paase, at det gaar ordentligt til med Brygning og Bagning, og at det Klid, Mask, Aske og Kul, som falder af i Bryggers og Bagers, kommer Kongen til Bedste, ligesaa Køkkenfedt og Aske i Stegerserne; Kokkene skulle have 2 slette Dlr. for hver Td. Køkkenfedt, de samle. De Tonder, Fjerdinger og Ottinger, som Fetaljen er udspist af, ligesaa Øltønder og Fade med Bærmen i Kælderen skulle opbevares og bruges til Bedste for Kongen, og de skulle føres til Indtægt og Udgift i Regnskabet. Han skal holde Inventarium over Køkkentøjet og hvad dertil hører, dog skulle Kokkene selv svare til det, da han leverer dem det og de derfor ere forpligtede til at forvare det og gøre Regnskab for det. Niels Rasmussen skal ligeledes have flittigt Tilsyn med Slagteriet og Røgehuset, at alt hvad der kan være tjenligt af Øksne, Faar, Lam, Gæs, Svin og andet, som Hoveder, Tunger, Rygge, Kallun og andet, opbevares og udleveres til Udspisningen og ikke bliver borttaget, og at det, som ikke spises ferskt, bliver godt forvaret med Salt. Han skal ligeledes paase, at der ikke medgaar Salt til Ubillighed, og at Huder, Skind, Ister og Talg samt Fjer og Dun opbevares og anvendes til Bedste for Kongen. Han skal ogsaa have Tilsyn med, at der omgaas forsvarligt med Voks og Talg, som bruges til Lys og Tortisler, og at intet deraf spildes, ligesaa at der af Voks- og Talglys kun udleveres det mindst mulige til enhver, og at al saadan Udgift specificeres med Angivelse af, hvortil det forbruges og til hvem det udleveres. Naar Niels Rasmussen selv eller hans Tjenere indkøbe noget til Udspisningen, skulle de købe saa billigt som muligt og ikke straks give enhver, hvad han forlanger, og i Regnskabet med Dag og Tid anføre Navnet paa enhver, som de købe af, og tage rigtigt Bevis derfor, naar det beløber sig til 1 Mk., 1/2 Dlr., 1 Dlr. og saa fremdeles. Naar han paa Kongens eller Kongens Sønners Rejser tager noget hos Lensmændene til Udspisningen, skal han sørge for, at det til Belejlighed bliver anslaaet i Penge. Niels Rasmussen skal af Kongens Apoteker modtage Sukker, Urter og Speceri i Forvaring og efterhaanden
