102
1627.
ej heller ringe ustaldfærdige Øksne eller andet Fæ og Svin, som ikke er tjenlige til Slagterierne, medmindre han har speciel Befaling dertil, saafremt han ikke selv vil have Skaden og staa Kongen til Rette derfor. Han skal flittigt paase, at Mask, Klid, Kul og Aske, som falder af paa begge Steder og paa alle Steder, hvor der holdes Ild, kun anvendes til Kongens Gavn. Hvad der ikke bliver brugt deraf paa Slottet, i Kongens Lysthave, paa Ladegaardene og andre Steder, skal han sælge og føre til Indtægt for Kongen, med Angivelse af Dagen for dets Modtagelse, hvor meget der er modtaget og hvor det anvendes eller sælges. 22. Han skal omgaas tro og vel med Kongens Salteri og Slagteri, og alt, hvad der kan falde deraf, skal føres Kongen til Indtægt. I Salteriet maa der til 4 Skippd. og 4 Lispd. Flæsk, Oksekød og Faarekød godtgøres Skriveren 6 Skpr. Salt, baade til at gnide det med og til at lægge det ned i Binge eller Tønder; til Lammekød og Gaasekød bevilges 512 Skp. Salt til 4 Skippd. og 4 Lispd.; til hver Tønde Sild eller Torsk, godt Købmandsgods, maa der godtgøres Skriveren 112 Skp. Salt, de 3 Fjerd. skal være godt fransk Salt til at drysse Silden med, de andre 3 Fjerd. skal være spansk Salt til at lægge dem ned med. Hvis Tøndegodset, som Kokken eller andre modtager af Skriveren, befindes at være utilbørligt opfyldt med Salt i Stedet for Fisk, Sild, Kød eller deslige, skal Skriveren uden Undskyldning i Stedet for samme Fyldingssalt gøre hver Tønde, hvori saadant findes, saa lovlig og tilbørlig som det sig bør. 23. Det Flæsk, som kommer her fra Slagteriet, skal han forspise grønsaltet. 24. Ligeledes skal Kældersvendene saavel paa Skibene som paa Holmen levere den Bærme fra sig, som falder hos dem, for at den kan bruges eller sælges saa dyrt som muligt til Bedste for Kongen. 25. Hver Uge skal Kokkene paa Holmen og paa Skibene af 200 Personers Bespisning levere Skriveren 1 Fjerd. godt Køkkenfedt, hvorfor Kokkene skal betales efter gammel Vis af Rentekammeret 1/2 Dlr. for hver Fjerding. Dette Køkkenfedt skal hver Uge afregnes af Kongens Skriver og indføres i Ugesedlen og Skibsafregningen, og derefter skal Skriveren eller den, som betjener Bestillingen i hans Sted, give Kokkene en Seddel paa Køkkenfedtet, hvormed de kan kræve deres Betaling paa.
