208
1659
middag - Til aften. Kongens eget taffel 10 retter - 10 retter. Prinsens og de andre børns taffel 10 - 10. Officererne, nl. overskænken, begge kammerjunkere, jægermesteren og hertug Ernst Günthers junker og samtlige fruentimmer, som skal spise ved et taffel 10 - 6. Kammertjenernes bord, hvorved skal [be] spises 1 kammertjener, 2 køkkenskrivere, Johan Adolf, vinskænk, hofbageren og 2 køkkenskrivere 4 - 2. Edelknaberne, lakajer og fyrbøderne 4-2. Prinsens ædelknaber, lakajer og fyrbødere med hofmesteren og Matthesius' tjenere 6-3. Dronningens og fruentimmers piger, dugsvend og fyrbøder under den mad, som kommer fra officerernes og fruentimmernes taffel og gives derforuden 6 - 3. Børnenes ammer, vågekvinder og pige med fyrbøderne, lakajen og præceptors drenge, under den mad fra prinsens taffel [? 6-3]. Hertug Ernst Günthers amme, 3 piger o.a. kvindepersoner med de 3 små drenge og fyrbøderen 4 - 3. Mundkokkene i begge køkkener med deres folk 6 - 4. Summa 60 retter - 43 retter. Når kongen såvel som prinsen og børnene om aftenen spiser i haven og ingen fremmede har, kan forholdes som følger: Kongens eget taffel 10 retter. Prinsens og de andre børns taffel 10. Fruentimmeret inde 4. Officerer og fruentimmer ude i haven 4. Kongens ædelknaber, lakajer og fyrbøder, som bliver inde 3. Prinsens ædelknaber, lakajer og fyrbøder, nyder den mad ude i haven, som kommer fra taflet [ingen tal]. Børnenes piger derimod 4. Mundkokkene og deres folk hjemme 3. De, som er i haven, 2. De andre opvartere og tjenere har deres kostpenge, og for dem bliver intet anrettet. Ellers forholdes med kammertjeneren, dronningens pigers og hertug Ernst Günthers folks borde som forskrevet står. Summa over anretningen, når der spises i haven om aftenen 48 retter. Derhos befaler kongen, at JCvK strengeligen skal holde, at i henseende både til den høje pris, som viktualierne koster, og til retternes ringhed, som nu i denne tid er forordnet som står, at kokkene ikke aleneste flyr mad renligt og, som det sig bør, velsmagende, men også at de giver, fordeler og anretter i fadene, som de annammer det af køkkenskriveren, i synderlighed kød- og fiskemad, salat og gemyse, så ingen klagemål kommer. Til hvilken ende køkkenskriveren skal have flittigt tilsyn at påminde, når som helst han befinder sligt ikke efterkommes, uden nogen modsigelse af kokkene el. deres betjente. Herforuden vil kongen i denne besværlige tid, at alle og enhver lader sig nøje med det, som er anordnet af kongen, og intet ekstraordinært affordrer af køkkenskriveriet, være sig frokost el. hvad. Eftersom det falder besværligt med ved, skal han anordne, at kongens og prinsens kokke koger i ét køkken ved én ild. Dermed etc. SjT, 35, 258. 1) Se ovf., s. 206.
