11
Riisgryn deri, medens der med en Skee røres godt frem og tilbage, hvilket fortsættes indtil det atter koger, og Grynene ikke mere synke tilbunds. Et Laag lægges paa, og Grøden koges henved en Time under jævnlig Omrøren. Salt kommes i tilsidst.
For at Grøden ikke skal svies, maa man passe, at Kogningen ikke standser, og at Ilden ikke er for stærk, især midt under Gryden. Denne kan derfor ogsaa, førend Vandet kommes i, varmes og smøres Bunden med den indvendige Side af et Stykke Flæskesvær.
Kan der faaes Mælk, koges Grøden deri paa samme Maade og efter samme Forhold som i Vand, men da den lettere svies, maa der anvendes endnu større Forsigtighed med Ilden.
Klipfisk.
Klipfisken skjæres i Stykker og sættes i Vand Aftenen før den skal bruges. Næste Morgen afskrabes den godt paa begge Sider,
