Denne side er valideret
Hver Mand leveres:
| 1⁄2 ℔ ferskt Oxekjød, |
| 3⁄4 Pægel Byggryn, |
| 3 Quintin Salt. |
Denne Udlevering kan anvendes til Suppe, Kjød i Kaal, Steg eller Boeufsteg.
Suppe.
1⁄2 ℔ fersk Oxekjød afvadskes godt og sættes paa Ilden med 1 Pot koldt Vand, og 2 Quintin Salt. Det Skum som kommer op naar Vandet koger, afskummes, dersom man kan faa det, kommes en sammenbundet Visk af Purre og Sellerie-Grønt paa; Laaget lægges over, og naar Suppen har kogt jævnt og uafbrudt i 1⁄2 Time, kommes 1⁄4 Pægel Byggryn deri, (det udleverede Maal Byg-
