Denne side er valideret
9
Hver Mand leveres:
| 1⁄2 ℔ saltet (eller røget) Flæsk eller saltet Kjød, |
| 2⁄3 Pægel Kogeærter. |
Ærter.
Det er bedst, naar Flæsk og Ærter kunne sættes i Vand hvert for sig, Dagen førend det skal koges. Kan dette ikke skee, maa begge Dele samme Dag vadskes i flere Hold varmt Vand. I begge Tilfælde maa Flæsket godt afskrabes, især dersom det er røget.
1⁄2 ℔ Flæsk eller saltet Kjød sættes paa Ilden med 2⁄3 Pægel Ærter og 11⁄2 Pot koldt Vand. Det Skum som kommer op, naar Ærterne begynde at koge, afskummes, Laaget lægges paa, og Kogningen fortsættes uafbrudt, indtil Flæsket er mørt. Dette optages da, Ærterne omrøres godt og koges endnu noget for at blive jævne, sædvanligt behøve de 2 til 3 Timers Kog. Haves Urter, vil en lille Persillerod, lidt Grønt til Visk, en lille
