saa bliffuer Ølet frisk/ oc icke surt. Spundet skal met Leer oc Sand vel tilteckis.
Naar offuer Svickhullet oc Spundet leggis
et reent Klæde/ oc der paa Salt oc sand/
saa doffues ey Ølet/ saa lenge der tappis aff.
VII.Vild du beholde Øel (eller Vijn) udi
en Flaske/ naar du vandrer/ at det ey skal doffne/
saa kast to eller tre Nellicker der i.
VIII. Naar mand tuildner eller Fader/ saa
tag all Gierden/ met saa meget aff Ølet/ som
kand giøre en halff Tønde/ oc leg dette paa en
heel Tønde/ spund den vel tet til/ lad den ligge
saa oc giøris i 6. Uger/ fortap den siden paa
en anden Tønde/ da faar du meget sterck Øel.
IX. Huorledis du vild haffue dit Øel kryddet/
da tag Urtene/ aff huilcke du vilt Ølet
skal haffue sin Smag/ tør dem/ stød dennem
smaa/ oc sy dem i en liden Pose/ leg et stycke
Bly eller en reen Steen i met/ at det kand
siuncke/ oc leg ned i Tønden giennem Spundet.
Saa kand mand handle met Lavendel/
Salvie/ Isop/ Malurt/ Byncke/ Rossmarin/
Hiertensfryd/ Mynte/
Laurbær/ Angelicarod/ etc.
