At Køckersken eller Kocken skal være reenferdig/ oc holde sine Potter/ Gryder/ Kedle/ Pander/ oc andet Rædskab/ altid reenlig/ giøris her intet behoff at omtale/ huer veed vel saadant selff: Thi om nogen Mad redis oc kogis udi en skiden Gryde eller Potte/ om det vaar icke end andet end en Søbeskaal/ da faar den strax en skiden oc ond Smag der aff. Eller om mand seer en skiden Kockedreng eller Pige/ tæncker huorledis den omgaar met Maden/ rører der udi/ falder vel skarn aff Ermer i Gryden hand rører i/ etc. Da faar mand gierne en leede oc Keedsommelighed til hans mad. Derfor bør alting her at være reenligt/ giffue skarnet/ Haar oc disslige/ paa eet Fad/ oc beholde der selff: Men den reene Mad paa et andet/ at frembære for got Folck.
Saltmad/ røget Flesk/ Kiød/ tunge/ Faarekrop/ Saasekrop at koge/ veed vel huer/ der om ville wi intet scriffue.
IV. Kaal at koge/
Der om megit at scriffue/ giøris icke behoff/ det veed huer Bondequinde/ Oc offte skal mand hoss en Bonde
