LIII. En Gedde paa Vngerske at koge.
VIlt du tilberede en kostelig Ræt aff Gedde/ paa Vngerske/ saa skrab skiellene vel aff/ hug den i stycker/ oc toe den reen ud/ drøss den met salt i et Fad/ oc lad den staa lidet. Tag rød Løg/ skal dem: Tag Eble oc skær i smucke Skiffuer/ Leg Gedden i en Pande/ met god sterck Vijn/ sæt den paa Ilden/ at den faar en Opsød. Naar den nu er vel søden/ saa giør den vel til met Urter/ Kaneel/ Muskatter/ Muskateblommer/ oc Saphran: Giør den vel gul/ oc smag om den er til maade. Er det forsurt/ saa giør den sødere met Sucker.
LIV. Hackede Fisk at koge.
TAg skiellene aff Gedder/ Karper/ etc. oc udlæss alle Beene/ smaa oc store/ oc hacke den siden smaa/ skær der iblant Persilie Røder/ oc den grønne Urt/ sampt reffuet Huedebrød/ bland dette vel met hin anden/ oc strø Urter oc salt til maade der iblant/ Pebber/ Ingefer/ Saphran oc Salt/ sæt det
