ryllet Kallun/ siden et Law Timian/ dernæst Kallun/ etc. Der paa skal slaes Øledicke/ tilberidt med Lage/ saa at til sex Potter Edicke tagis en Potte Lage som søden er/ Der paa skal legges Tyngsel/ som kand nedholde Kallunet under den beblandede Edicke. Udi lige maade kand mand indsalte Hoffuitkiød/ muler/ Oxefødder/ oc andet saadant/ som kand foruaris Aaret igiennem.
XX. Leffuerpølse at giøre.
Sjud Leffueren/ sampt Dalbagen aff Suinen/ Riff samme Leffuer paa et Riffuejern smaa/ oc seld den igiennem et Blick Dørslag/ eller lidet Sold/ saa der udi ey bliffuer Klumper: Det feede skal tagis aff Dalbagen/ oc udi smaa firekandte Terninger skæres: Det offuerbleffne Kiød aff Dalbagen skal megit smaa hackis: Der effter forbemelte Leffuer/ Det Feede/ oc Kiødet met Salt oc Urter/ sampt Saad aff fornæffnde Leffuer oc Dalbag/ saa meget som fornøden er/ vel tilhobe formenget oc omrørt: Siden giør Pølse der aff.
