En anden Maade.
Tag det feede som er sødet/ aff Dalbagerne oc Leffueren/ met noget aff Saadet/ der udi stød eller blød Biuggryn paa en Nattis Tijd/ Dernæst tag aff forne reffuen Leffuer/ met Salt oc Urter/ saa megit fornøden giøris/ Det altsammen tilhobe menget/ der aff giør i lige maade Pølser.
XXI. Bradvurst at giøre.
Tag Kiødet aff et Bøste/ skær det udi Stycker/ læss Seenerne reent der aff. Dernæst tag den tredie Deel got mørt Oxekiød/ oc hack vel smaat: Der effter hack de to Parter Suinekiød met Oxekiødet/ saa det bliffuer tilsammen vel formengt/ elt det vel tilhaabe met Salt/ groffstøtte Pebber/ halffstøtte Muskateblommer/ Meyran/ Timian/ oc Dansk Kommen: Udi de største slette Suintarme skulle Pølserne giøris: Naar de nu ere fyldte/ da skulle de stickis ned udi reent Vand/ som henger offuer Ilden oc siuder/ oc strax igien optagis/ oc henges paa en Nats Tijd veed en varm Kackeloen at tørris/ oc siden at hengis paa Røghuset/ udi kaald
