Røg/ Saa bliffue de spæge/ Oc kunde ædis raa.
XXII. At spæge Lax.
Udaff ferske Lax skal ryggen udskæris/ leg samme Lax udi et Tru/ oc bestryg den paa begge Sider met Blod/ paa de Steder Ryggen er affskaaren/ Der effter drøss Salt offuer oc under Laxen/ lad hannem ligge der udi to eller tre Nætter/ efftersom den er tyck oc stor til: Siden skal hand hengis paa et Kammer/ huor Været kand blæse ind paa baade Sider/ oc Solen undertiden kand indskinne. Naar Laxen nogen tijdland saa haffuer hengt/ oc mand formercker/ det feede at falde til den ende der nedvender/ da skal mand vende op ned paa den. Thi hastig Røg er Laxen strax icke god.
XXIII. Kraffthøns at siude.
Skold et Høns reent/ skær det siden udi Stycker/ toe Blodet der aff/ halffsiud det udi reent Vand/ skum det reent/ Der effter tag det op igien/ stød Kiødet met Been/ Leffuer/ oc alt det paa Hønset er/ leg
